Gesunde Raspberry-Cheesecake-Brownies

Brownie oder Cheesecake?
Was mögt ihr lieber? Ich glaube ich kann mich nicht entscheiden!
Entscheidungen sind ja grundsätzlich meine Schwäche. Genau wie Cheesecake. Und Brownies.
Good News: ich muss mich nicht entscheiden! Ich kann alles haben. Alles oder nichts. Brownies und Cheesecake in einem. Ha, ein wahrgewordener Traum! Dieser Kuchen eignet sich perfekt für sponaten Back-Aktionen. Er sieht toll aus, macht aber viel weniger Arbeit als man denkt. 

Brownie oder Cheesecake? Beides!

Was für eine Kombination!
Brownies aus einem gesunden Schokoladenteig treffen auf eine leichte Cheesecakemasse und im Teig versunkene gebackene Himbeeren.
Alles was ich liebe, alles aus gesunden Zutaten. Die Kombination aus schokoladigem Brownie, cremigem Cheesecake und den süßen Himbeeren ist wirklich himmlisch.

Das Rad neu erfunden habe ich mit diesem Rezept ja nicht unbedingt.
Rezepte für Cheesecake-Brownies, bei denen sich Brownieteig und Cheesecake-Swirls verbinden, gibt es wirklich viele.
Nur irgendwie dachte ich immer, das sei eine schwierige Angelegenheit.
Schließlich sind Brownies und Cheesecakes zwei grundverschiedene Dinge, backtechnisch gesehen. Aber Gegensätze ziehen sich ja bekanntlich an und tatsächlich funktioniert es einwandfrei, Brownie- und Cheesecaketeig einfach ein bißchen miteinander zu vermauscheln und dann zu backen. 

Brownie und Cheesecake aus gesunden Zutaten.

Es wird aber noch schöner: das Ganze funktioniert auch mit gesunden Zutaten!
Eigentlich auch etwas, das sich auschließt. Brownies und Cheesecake aus gesunden Zutaten – wie das? 
Zugegeben, ein paar Abstriche gibt es hier. So einen richtigen schokoladigen Brownie, saftig und schwer von einer Menge Butter, Zucker und noch mehr Schokolade, den bekommt man mit diesen Zutaten nicht hin.  Aber! Das macht hier überhaupt nichts! So bleiben diese kleinen Köstlichkeiten nämlich ein Snack, der einen nicht ins Zucker-Butter-Koma schickt sondern der leicht ist und trotzdem verboten gut schmeckt. 

Wer den Kuchen etwas süßer mag, gibt etwas mehr Kokosblütenzucker und Ahornsirup dazu. Mir reicht die Süße vollkommen aus. Ein Kuchen ganz nach meinem Geschmack!

Gesunde Raspberry-Cheesecake-Brownies

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Portionen

10 Stück

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Gesunde Raspberry-Cheesecake-Brownies Stimmen: 24 Bewertung: 4.58 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken Portionen 10 Stück Portionen 10 Stück

Zutaten

Für den Brownie-Teig

• 180 g Buchweizenmehl
• 5 EL Kakao
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 EL Kokosöl, flüssig
• 4 Eier
• 4 EL Kokosblütenzucker
• 150 g griechischer Joghurt
• 50 g Zartbitterschokolade (optional)

Für den Cheesecake-Teig

• 150 g Frischkäse (Balance)
• 150 g griechischer Joghurt
• 3 EL Ahornsirup
• 1 Ei
• 1 Vanilleschote
• 125 g Himbeeren

Portionen: Stück

Einheiten:MetrischImperial

Anleitungen

1. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Brownieform fetten und mit Backpapier auslegen. Für die Browniemasse vier Eier in einer Rührschüssel mit dem Kokosöl und dem Kokosblütenzucker zu einer dick cremigen Masse aufschlagen. Den griechischen Joghurt untermischen In einer zweiten Schüssel das Buchweizenmehl mit dem Kakao, Backpulver und Salz vermengen. Die flüssigen Zutaten dazu geben und miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Optional noch 50 g Zartbitterschokolade hacken und unter den Teig heben. Die Browniemasse in die Form füllen und glatt streichen.
2. Den Frischkäse und den griechischen Joghurt glatt rühren. Das Ei und den Ahornsirup unterrühren. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark unter die Frischkäsemasse rühren. Die Frischekäsemasse auf den Brownie-Teig geben. Mit einer Gabel strudelförmig vermengen. Zum Schluss die Himbeeren in den Teig drücken.
3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Cheesecakemasse anfängt, leicht braun zu werden. Herausnehmen und auskühlen lassen, erst dann in kleine Würfel schneiden.