06.03.2020 | Kuchen & Co.

Brombeer-Schokoladentarte mit einem Hauch Lavendel

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[Werbung für Victorinox]

Diese Tarte ist einfach luxuriös! Sie hat eine knusprige Hülle aus Schokoladenteig, eine cremige Schokoladenfüllung, die auf der Zunge zergeht und einen frischer Brombeer-Fruchtspiegel obendrauf.
Abgesehen vom Teig muss diese Tarte nicht gebacken werde und obendrein ist sie vegan! Unglaublich, oder?
Die Inspiration für diese Tarte habe ich in der Swiss Modern Messerkollektion von Victorinox gefunden. Ja, ich finde wirklich überall etwas, das mich inspiriert!
Und drei Gedankengänge weiter befand ich mich in Südfrankreich, wo mir Lavendelduft um die Nase weht…

Brombeer-Schokoladentarte

Victorinox Swiss Modern

Schokoladentarte mit Brombeeren (vegan)

Vegane Schokoladentarte mit Brombeeren

Brombeertarte mit Schokoladencreme

Schokoladentarte mit Brombeeren

 

Inspiration in lavendel-lila

Nachdem ich aus der Serie Swiss Modern von Victorinox bereits zwei Messer vorgestellt habe, das kornblumen-blaue Kochmesser mit einem bunten Krautsalat und das Brot- und Konditormesser mit einem Curry-Möhrenbrot, habe ich mich diesmal vom lavendelfarbenen Office-Messer inspirieren lassen.

Ein Officemesser ist ein Allrounder in der Küche.
Mit seiner 15 cm langen Klinge kann man schneiden, schälen, entkernen, ohne jedesmal zu einem anderen Messer greifen zu müssen. Selbst die Schokolade für die Tarte und die Kuchenstücke selbst lassen sich damit problemlos schneiden. 
Ich würde es deswegen auch als perfektes Einsteigermesser oder Everyday-Messer bezeichnen, weil es auch nicht zu groß ist und leicht in der Hand liegt.
Und mit 25,- € kommt es einfach mit einem hervorragenden Preis-Leistungsverhältnis daher.

Da dieses Messer so ein Allrounder ist, zeige ich dir heute nicht konkret, was du alles damit anstellen kannst.
Vielmehr hat mich die Farbe zu diesem Rezept inspiriert. Die gesamte Swiss Modern Serie zeichnet sich durch seine pastellfarbenen Griffe aus und das lavendel-lilane Officemesser hat bei mir sofort Assoziationen zu Südfrankreich hervorgerufen….

Schokoladentarte mit Brombeeren und Lavendel

Schokoladentarte mit Brombeeren und Lavendel

Schokoladentarte mit Brombeeren

Brombeer-Schokoladen-Tarte

 

Tarte mit cremiger Schokocreme

Irgendwie musste ich bei diesem Rezept nämlich die ganze Zeit an den Film Chocolat denken.
Nicht nur, weil ich letzte Woche mit Johnny Depp in einem Kinosaal saß (Berlinale macht’s möglich). Oder weil mich der dezente Lavendelduft der Tarte an Südfrankreich erinnert.
Sondern weil mir angesichts dieser Tarte einfiel: huch, es ist ja Fastenzeit.
Aber wie Vianne im Film kümmert mich das herzlich wenig. Die eröffnet nämlich mitten in der Fastenzeit eine Chocolaterie in einem kleinen französischen Dort und sorgt damit für allerlei Empörung. Eine Rebellin mit schokoverklebten Fingern! Der Troublemaker in mir liebt diese Vorstellung. 
Also legte ich baskische Gitarrenmusik an und begann, Schokolade zu schmelzen! Viel Schokolade. Meine eigene kleine Revolution gegen die Fastenzeit.

Die Tarte ist ein schokoladiger Traum, der auf der Zunge zergeht.
Die obere Schicht bildet ein fruchtiger Spiegel aus Brombeeren mit einem Hauch Lavendel und feiner Limetten-Note. Darunter versteckt sich eine unverschämt cremige Schokoladenschicht, die ich mal wieder mit Seidentofu zubereitet habe. Von dieser Kombination bekomme ich einfach nicht genug. 
Zusammengehalten wird alles von einem knusprigen Schokoladenteig aus Haferflocken, Kokosöl und Reismehl.

Obwohl die Tarte viel Schokolade enthält, ist sie nicht mächtig (was am Seidentofu liegt)
Und das ganze Meisterwerk enthält keinen zugesetzten Zucker. Fast nicht zu glauben oder?
Nur die Schokolade selbst sorgt für die Süße (ich nehme immer Schokolade mit Kokosblütenzucker oder Dattelsüße). Für den Boden habe ich etwas Ahornsirup verwendet, aber eigentlich braucht er den gar nicht. Ansonsten ist die Tarte puristisch, simpel und verlässt sich einzig auf ihre feinen Zutaten.
Hochwertige Schokolade.
Früchte. 
Und vegan ist sie auch noch!

Ich bin mir sicher, Vianne aus Chocolat wäre entzückt! Johnny Depp auch. Ganz bestimmt!

Brombeer-Schokoladentarte
Brombeer-Schokoladentarte
Stimmen: 11
Bewertung: 4.55
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    Brombeer-Schokoladentarte
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      Zutaten
      Für den Boden
      • 100 g fein gemahlene Haferflocken
      • 30 g Kakao
      • 80 g Reismehl
      • 50 g Kokosöl
      • 60 g Mandelmus
      • 40 g Ahornsirup
      • 1 Prise Salz
      Für die Füllung
      • 250 g Zartbitterschokolade
      • 350 g Seidentofu
      • 300 g Brombeeren (frisch oder TK)
      • 1/2 Limette
      • 1 TL Agar Agar
      • 1 Zweig Lavendel
      Deko
      • Brombeeren, Kakaonibs, getrocknete Lavendelblüten, getrocknete Blütenblätter
      Portionen:
      Einheiten:
      Anleitungen
      1. Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Haferflocken mit dem Kakao, Reismehl und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Das Kokosöl mit dem Mandelmus und dem Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzen und vermischen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Zu der Mehlmischung geben und zu einer Teigkugel kneten.
      2. Den Teig in eine Tarteform (24 cm) geben und mit den Fingern gleichmäßig in die Tarte drücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
      3. Die Zartbitterschokolade hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen. Den Tofu abtropfen und in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab glatt mixen. Die Schokolade dazugeben und zu einer glatten Creme mixen. Auf dem Tarteboden verteilen, glatt streichen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
      4. Die Brombeeren ggf. auftauen. Mit dem Saft einer halben Limette und einem Zweig Lavendel in einen kleinen Topf geben und zum kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen. Den Lavendel entfernen und die Beeren pürieren. Durch ein Sieb streichen, Agar Agar unterrühren zurück in den Topf geben und wieder zum kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, dann beiseite stellen und etwas auskühlen lassen. Die lauwarme Brombeermasse auf der Schokoladentarte verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen.
      5. Die Tarte zum Schluss mit frischem Brombeeren, gehackter Schokolade, Kakaonibs, Lavendelblüten und getrockneten Blütenblättern dekorieren.

       

      Ein Stück Brombeer-Schokoladentarte

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      Kommentare

      Silke

      15.03.2020 um 20:51 Uhr

      Hallo Denise, das ist ein tolles Rezept, wieder eine Idee für den nächste Sommer wenn die Brombeeren reif sind.

      Eine Frage: durch was kann ich den Seidentofu ersetzen?

      Vielen Dank Silke

      Denise

      17.03.2020 um 13:32 Uhr

      Hallo Silke,

      wieso möchtest du den Seidentofu denn ersetzen? Das ist ja gerade das geniale an dem Rezept.
      Du könntest versuchen, Kokosmilch zu verwenden, aber da kann ich dir nicht die genaue Menge nennen, da das Rezept nunmal auf Seidentofu ausgelegt ist.

      Das Rezept funktioniert übrigens auch mit TK-Brombeeren fantastisch ;)

      Liebe Grüße
      Denise

      Esma

      21.08.2020 um 11:28 Uhr

      Hallo Denise,
      Das Rezept hört sich toll an!
      Wie viel cm Durchmesser hat deine Form.

      Liebe Grüße
      Esma

      Denise

      23.08.2020 um 10:35 Uhr

      Das ist eine 28-cm Form.

      Liebe Grüße
      Denise

      Esma

      23.08.2020 um 14:28 Uhr

      Danke :) Ich habe das Rezept am Wochenende nachgebacken und es hat super geklappt mit dem Seidentofu. Alle waren begeistert und schockiert darüber, dass die Schokoschicht so cremig war. Ab jetzt werde ich öfter Seidentofu für Schokomousse verwenden!

      Ganz liebe Grüße
      Esma

      Marie-Christin

      4.09.2020 um 19:36 Uhr

      Mega geniales Rezept! Die ganze Familie konnte nicht glauben, daß da Tofu drin ist. Es schmeckt sensationell in der Kombi mit Brombeer-Lavendel-Zitronig. Danke für dieses tolle Rezept! Mache es morgen gleich nochmal für nen Geburtstag! Begeistert!!!

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