Wildlachsfilets auf der Planke gegrillt

Ich kann es selbst nicht mehr hören. Deshalb jetzt schon ein fettes „sorry“.
Aber kann mir mal bitte jemand erklären, was das mit dem Wetter soll? Ich hatte so viele Pläne für den Mai. Und jetzt das. 
Die gute Nachricht ist zumindest, dass wir bereits angegrillt haben. Und die noch bessere, dass ich dabei ein neues Lieblingsrezept entdeckt habe. Und zwar diesen Lachs – auf der Holzplanke gegrillt. Einfach genial sage ich dir.

Das Grillen auf der Holzplanke für Lachs auf den Punkt

Ja, sobald das Wetter besser wird, wird es den Wildlachs vom Grill definitiv öfters geben. Über die Besonderheit habe ich ja schon in einem kurzen Nebensatz gesprochen.
Hier noch mal im Detail: Mein Wildlachs wird nicht direkt auf dem Rost, sondern auf einer Holzplanke gegrillt. Du weißt schon. Wie beim Flammlachs auf dem Weihnachtsmarkt. Warum man das macht?

1. Das Grillen auf der Holzplanke ist eine Methode des indirekten Grillens. Hier liegt der Fisch nicht direkt auf der Hitzequelle und kann so besonders schonend (auf den Punkt) gegart werden.
2. Während des Grillens nimmt der Fisch das Aroma der Holzplanke an. Das mag sich im ersten Moment nicht ganz so genial anhören. Ist es aber. Glaub mir. 
3. Fisch (und Gemüse) können schon mal schnell durch den Grillrost rutschen. Durch die Holzplanke passiert dir das nicht mehr.

So findest du das richtige Holz

Das hört sich für dich gut an? Perfekt! Dann bleibt sicherlich noch die Frage nach dem richtigen Holz, oder? Du kannst theoretisch alle unbehandelten und harzfreien Holzsorten zum Grillen verwenden. Je härter das Holz, desto weniger stark verbrennt es.
Wie bereits oben erwähnt, kann so eine Holzplanke auch ihr ganz eigenes Aroma abgeben. Hier einfach mal experimentieren.

So viel zur Theorie. Bevor es aber los gehen kann, solltest du das Holz zuvor ein paar Stunden in Wasser einlegen. Auch das schützt die Holzplanke vor dem Verbrennen.

Lachs plus Spargel und (Nektarinen-)Salsa

Fehlen eigentlich nur noch Lachs sowie Spargel und Salsa. Ja, mein Lachs kommt nicht alleine daher. Aber bevor ich mich diesen beiden widme, noch zwei Worte zu ihm.
Bei der Auswahl unbedingt auf die Qualität achten. Ich habe mich für Wildlachsfilets entschieden. Wichtig: Die Lachsfilets sollten mit Haut sowie in gleicher Größe auf den Grill kommen.
Davor werden sie aber noch mit Ahornsirup, Zitronensaft und Rosmarin mariniert. Yummy.

Dazu gibt es bei mir wie gesagt Spargel und Salsa. Die Salsa bereite ich aus Paprika und Nektarinen zu. Also eine sommerliche Salsa mit einem Hauch Rauchpaprika-Pulver. Wer noch keine Nektarinen bekommt, dem kann ich auch diese Erdbeer-Tomaten-Salsa oder diese Mango-Salsa wärmstens ans Herz legen.
Dnn eben auch noch gegrillter Spargel. Schlicht und einfach.Mehr braucht es zu meinem phänomenalen Lachs von der Holzplanke nicht.

Wildlachsfilets auf der Planke gegrillt

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Wildlachsfilets auf der Planke gegrillt Stimmen: 1 Bewertung: 5 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken Portionen 4 Portionen Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Lachs

• 4 Stücke Wildlachs
• 4 EL Ahornsirup
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 2 Zweige Rosmarin

Für den Spargel

• 500 g grüner Spargel
• 1 EL Olivenöl
• Roter Pfeffer

Für die Salsa

• 1 rote Paprika
• 2 Nektarinen
• 4 Stängel Petersilie
• 1 Prise Rauchpaprika Pulver
• Salz und Pfeffer

Portionen: Portionen

Einheiten:MetrischImperial

Anleitungen

1. Zuerst die Salsa vorbereiten. Hierfür die Paprika und die Nektarine in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Alles mit einer Prise Rauchpaprika-Pulver, Salz und Pfeffer vermengen und beiseite stellen.
2. Für den Lachs den Ahornsirup, 1 EL Zitronensaft und die Sojasauce vermischen. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Unter die Marinade rühren. Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen und mit der Marinade vermischen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Rosmarinzweige und Zitronenscheiben auf den Lachs legen. Etwa 30 Min. ziehen lassen. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
3. Den Grill auf ca. 200 Grad aufheizen. Das Zedernholzbrett bei direkter Hitze auf den Grill legen und warten, bis es anfängt zu knistern. Die Wildachsfilets mit der Hautseite auf das Brett legen. Etwa 15 – 20 Minuten grillen, bis der Wildlachs mit einer Gabel leicht zu zerteilen ist. Den Spargel mit Olivenöl einstreichen und auf den Grill legen. Ca. 10 – 15 Minuten grillen. Vor dem Servieren mit Salz und rotem Pfeffer würzen. Mit der Salsa servieren.