Low Carb Glasnudelsuppe mit Limetten-Soja-Brühe

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Für dieses Rezept habe ich ganz tief in meinen Erinnerungen gekramt. 
Ich kannte es schon, als ich noch zu Schule gegangen bin und jetzt, da es wieder Zeit für wärmende Suppen ist, habe ich mich an dieses Rezept erinnert. Eine Gemüsesuppe mit gezupftem Hähnchen und einer Limetten-Soja-Brühe. Eine Zutat ist allerdings neu: die Low Carb Glasnudeln von Slendier. 
Sie sind wie gemacht für diese Suppe die dank der Nudeln aus der Konjak Wurzel sättigender wird, aber trotzdem ganz leicht und frisch bleibt.

Leichte Glasnudelsuppe mit Limetten-Soja-Brühe

Das Rezept für diese Suppe kenne ich schon eine gefühlte Ewigkeit. 
Ich habe sie schon zu Schulzeiten gemacht. Ganz konkret kann ich mich daran erinnern, dass wir für eine Weile im Sportunterricht Tae Bo hatten und dafür extra eine Trainerin kam. Diese Frau hatte mich mit ihrer Art (und ihrer Gelenkigkeit) so beeindruckt, dass ich mich wahrscheinlich das erste Mal im Leben auf den Sportunterricht gefreut habe. Ich habe mir vor dieser Sportstunde immer einen leichten Obstsalat gemacht und danach eben diese Suppe und fand, das passte alles sehr gut zusammen. Tae Bo, leichtes, frisches und gesundes Essen, ein Hauch von asiatischen Lebensweisheiten und Aromen.
Und selbst heute muss ich noch sagen: das klingt nach einem ziemlich guten Ritual.

Die Suppe ist wirklich sehr leicht, durch den Limettensaft unglaublich erfrischend. Eine ganz schöne Vitamin C Bombe ist sie dank Limettensaft und Paprika noch dazu. Perfekt also für die Erkältungszeit oder, wenn es einen tatsächlich mal erwischt hat.
Nur eine Zutat habe ich im Gegensatz zu meinem alten Originalrezept ausgetauscht. Eigentlich kommt etwas Jasminreis in die Suppe. Ich habe mich für eine Low Carb Variante entschieden, den Glasnudeln von Slendier.

Low Carb Glasnudeln aus der Konjakwurzel

Ich habe ja nun schon einige Rezepte mit den Nudeln aus der Konjakwurzel ausprobiert, die übrigens auch Shirataki-Nudeln genannt werden. Das ist dasselbe.
Und jedesmal entscheide ich mich für ein asiatisches Rezept. Ob bunte Sommerrollen gefüllt mit Gemüse und den Shirataki-Spaghetti von Slendier oder würzige Brokkoli-Beef Noodles.

Ich habe auch schon einen Glasnudelsalat mit den Low Carb-Nudeln ausprobiert, der aber nicht auf dem Blog zu finden. Auch hier haben sie einfach perfekt gepasst!
Asiatische Aromen schmeicheln den Low Carb Nudeln wirklich sehr. An sich sind sie nämlich so gut wie geschmacksneutral und können deswegen ganz beliebig verwendet werden. Vielleicht liegt es auch an ihrem Aussehen, das dem von Glasnudeln oder Reisnudeln einfach zum Verwechseln ähnlich ist.
Aber ich sollte mich der Challenge unbedingt mal stellen und mal eine andere Aromen-Kombination wagen.
Vielleicht eine Low-Carb-Carbonara oder ein Rezept mit Pesto?

Dir lege ich nun aber diese Suppe wärmstens ans Herz und das meine ich wortwörtlich. Ich habe mich damit in meine Schulzeit zurückversetzt gefühlt.
Als Gemüse-Einlage kommen Lauchzwiebeln, fein geschnittene Champignons und rote Paprika in die Soja-Limetten-Brühe. Das Hühnchen wird in der Brühe gegart.
Und mit etwas Tofu statt Hühnchen und Gemüsebrühe wird die Suppe sogar vegan!

Low Carb Glasnudelsuppe

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Low Carb Glasnudelsuppe Stimmen: 11 Bewertung: 4 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken Portionen 4 Portionen Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 1 l Hühnerbrühe (Vegetarier nehmen Gemüsebrühe)
• 1 Packung Glasnudeln von Slendier
• 1 kleines Stück Ingwer
• 5 EL Sojasauce
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 R0te Paprika
• 300 g Hühnchenbrustfilets (Vegetarier nehmen Tofu)
• 6 Champignons
• 5 EL Limettensaft, frisch gepresst
• 1 Chilischote
• frische Kresse

Portionen: Portionen

Einheiten:MetrischImperial

Anleitungen

1. Die Hühnerbrühe in einem großen Topf aufkochen, dann die Temperatur auf mittlere Hitze herunter drehen. Den Ingwer schälen und fein hacken, in die Brühe geben. Limettensaft und Sojasauce dazugeben und die Hähnchenbrust in die Brühe geben. Ca. 10 – 15 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist. Herausnehmen und mit einer Gabel in Streifen zupfen.
2. Währenddessen die Paprika in dünne Streifen schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe und die Champignons in hauchdünne Streifen schneiden. Die Low Carb Glasnudeln abgießen und gut mit Wasser abspülen. Alles zusammen mit dem Limettensaft in die Brühe geben, nochmals kurz erhitzen und auf Teller aufteilen.
3. Mit frischer Kresse und Chiliringen belegen.