Buchweizen-Pfannkuchen mit der allerbesten Schokocreme

Du liebst Pfannkuchen und suchst noch ein gesundes, richtig leckeres Rezepte: hier ist es!
Der nussige Geschmack macht diese Buchweizen-Pfannkuchen so besonders, ich liebe das Aroma einfach! Und dazu die genialste vegane Schokocreme, die du je probiert hast – die musst du ausprobieren!

Einfaches Buchweizen-Pfannkuchen Rezept

Schnell, einfach, gesund und sehr lecker. Diese Buchweizen Pfannkuchen sind einfach perfekt für den Alltag.
Warum ich dieses Rezept noch so liebe? Es hält dich lange satt und man kann es so verschieden kombinieren!

Buchweizenmehl für Pfannkuchen zu verwenden, hat nicht nur einen geschmacklichen Gewinn: denn Buchweizen enthält auch viele wertvolle Inhaltsstoffe. Ich verwende sehr gerne dieses Buchweizenmehl  und meine Rezepte gelingen damit echt super gut.

• Buchweizen ist ein Pseudogetreide und deshalb glutenfrei.
• Das Pseudogetreide ist reich an essentiellen Aminosäuren, wie Lysin und Tryptophan. Eine perfekte, vegetarische Proteinquelle, besonders in Kombination mit Eiern (die in dem Rezept enthalten sind). Mit einem Topping aus Quark und Obst werden diese Buchweizen Pfannkuchen zu einem fast unschlagbaren, hochwertigen Eiweiß-Lieferant.
• Buchweizen enthält viele Ballaststoffe, wodurch die Verdauung angeregt und unerwünschte Stoffe schneller aus dem Körper ausgeschieden werden.
• Außerdem sind wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Phosphor enthalten

Und weil Buchweizen so gesund und lecker ist, kann ich dir diese genialen Buchweizen-Rezepte ebenfalls wirklich empfehlen:

Apfel-Buchweizenschmarrn 

Heidelbeerschmarrn mit Buchweizenmehl 

Vegane Buchweizenbällchen auf Salat

Schokoladencrepes aus Buchweizenmehl

Die unglaublichste vegane Schoko-Creme

Aber sprechen wir mal über die Schoko-Creme.
Die war ehrlich gesagt ein absoluter Zufall. Ich brauche einfach noch eine Schokoladencreme, um die Crepes appetitlich zu fotografieren. Hatte aber keine da.
Also hab ich kurzerhand aus Mandelmus, Kakao und etwas Mandelmilch eine Creme angerührt und war total überrascht!

Die Creme schmeckt ein wenig wie Pudding. Sie ist cremig, leicht und fluffig.

Beim Anrühren denkst du dir vielleicht zuerst, dass sich die Zutaten nie verbinden werden. Einfach weiter rühren, es wird! Und belohnt wirst du mit dieser herrlichen veganen Schokoladencreme.

Aber man kann natürlich nicht immer Schokoladencreme essen (wobei…?), also kommt hier noch ein bisschen Inspiration, welche Toppings du mit den nussigen Buchweizen Pfannkuchen kombinieren kannst:

Herzhaft für ein ein leckeres Mittag- oder Abendessen:

• Spinat mit Pilzen und Feta oder Tofu
• Wildkräuter gehackt mit Quark-Dip
• Hummus mit Rohkost-Streifen: Gurke, Karotte, Tomate
• Geräucherter Lachs und Spinat

Süße Varianten passen entweder zum Frühstück, Brunch oder Dessert, ergeben aber auch ein leckeres Mittagessen!

• Ananas mit etwas Kokosjoghurt und Paranüssen 
• Mango mit Kokosflocken Kokosflocken 
• Mandelmus  oder Erdnussbutter  mit Banane und etwas Rohkakao oder Kakaonibs  – wer es süß mag kann noch einen Teelöffel Ahornsirup oder gehackte Datteln hinzufügen
• Beeren verschiedener Art – mit Joghurt oder Quark: eine meiner absoluten Lieblings-Kombinationen!
• Oder ganz easy, aber dennoch genial: mit Apfelmus, Zimt  und etwas Studentenfutter als Topping!

Wofür du dich auch entscheidest, probier die Schokocreme auf jeden Fall mal aus!

Buchweizen Pfannkuchen

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Portionen

4 Stück

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Buchweizen Pfannkuchen Stimmen: 22 Bewertung: 4.27 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken Portionen 4 Stück Portionen 4 Stück

Zutaten

Für die Pfannkuchen

• 100 g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• 200 ml Mandelmilch
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Zimt
• Kokosöl zum Ausbacken

Für die Schokocreme

• 100 g helles Mandelmus
• 2 EL Kakao
• 2 EL Ahornsirup
• 100-150 ml Mandelmilch

Portionen: Stück

Einheiten:MetrischImperial

Anleitungen

1. Das Buchweizenmehl mit den Eiern, der Mandelmilch, gemahlener Vanille und Zimt zu einem glatten Teig rühren. Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine große Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten ca. 2 - 3 Minuten backen.
2. Alle Zutaten für die Schokoladencreme miteinander verrühren. So lange Mandelmilch hinzugeben, bis die Creme eine leichte, fluffige Konsistenz hat.

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